炭火で鮎をいっぱい焼く日

こんにちは、炭火マスターwishigrowです。

2016年12月5日(月)、鮎をいっぱい焼く日でした。
こういう機会はなかなか無いよな。

京の川の恵みを活かす会

実家は食べ物の小売業なのだが、食文化の発信基地でもある。
川魚文化を発信していたりもする。

そういう関係で、”京の川の恵みを活かす会”ともつながりがある。

この会は京都大学防災研究所の竹門康弘氏を代表として、鴨川のアユの遡上を復活させる取り組みなどを行っている。

今回は、色々な場所で獲れた天然アユを食べ比べする会が開催されたのだ。

鮎をたくさん焼く

とにかく色々な川で獲れた鮎を炭火で焼きました。
味を比べるという趣旨なので、焼き加減を均一にしたいという難しいオーダーです。

色んな川の天然アユ

今回は辻調理師専門学校の先生と肩を並べて焼きました。
かなり緊張しました。

先生が塩を振る

炭火で焼く

両側焼く

お皿に盛る

それを10種類

どのアユがNo.1だったかの結果は聞いていません。
焼く係でしたから。

シイタケやエイひれも焼く

厨房にいましたので、食べ比べには参加せず、番外編を楽しみました。

原木シイタケを焼いたり

エイひれを焼いたり

それらと日本酒を飲んだりしました

旨かったです。

まとめ

炭火マスターの能力を発揮できた。

やっぱ炭火はいいなぁ。
アユもいいけど、また焼き鳥を焼きたいなぁ。

焼き鳥会をやろうと思います。
こうご期待。

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